Szybkość ścinania jest pojęciem z mechaniki płynów, które opisuje prędkość ścinania w płynącym płynie. Jest definiowana jako prędkość, z jaką sąsiadujące warstwy płynu poruszają się względem siebie. Innymi słowy, szybkość ścinania wskazuje, jak szybko warstwy cieczy przemieszczają się względem siebie.

W technice klejenia szybkość ścinania jest uwzględniana przy doborze mieszalnika statycznego, aby optymalnie wybrać go do zastosowania.